Wilde Grüne Pasta
Pasta in jeglicher Form ist für mich das beste Comfortfood und in Kombination mit Wildkräutern sowieso genial. Die Wilde Grüne Pasta ist super easy, schmeckt fantastisch und enthält eine Riesenportion wildes Grün!
Zutaten
für 2 Portionen
300g Spaghetti
5 Händevoll Wildkräuter (einzeln oder gemischt wie z.B. Brennnessel, Brunnenkresse, Löwenzahn, Bärlauch, Giersch, Vogelmiere, …)
2-3 Knoblauchzehen
etwas frischer Zitronensaft
60g (veganer) geriebener Käse (alternativ Cashew Mus)
3 gehäufte EL Hefeflocken
3 EL Olivenöl
Zubereitung
Wildkräuter nach dem Sammeln waschen.
Die Spaghetti in kochendes, gesalzenes Wasser geben. Dann den Knoblauch und die Wildkräuter im Ganzen zu den Spaghetti geben und 3-4 min mitkochen lassen.
Mit einer Zange/Gabel vorsichtig die weich gekochten Wildkräuter und den Knoblauch heraus nehmen und in einen Mixer geben. Mit Olivenöl, Käse, Hefeflocken, Zitronensaft, 2 EL Kochwasser von den Spaghetti, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Sauce mixen.
Die Spaghetti abseihen und mit der cremigen, grünen Sauce vermengen.
Mit essbaren Blüten oder gerösteten Bucheckern verzieren und mit einem grünen Wildkräuter Salat servieren.
Tipp!
Anstelle von Knoblauch kann für das Rezept auch eine gute Handvoll Bärlauch oder Knoblauchrauke verwendet werden und alternativ statt den Wildkräutern auch Spinat, Mangold, Grünkohl und Gartenkräuter wie Petersilie.
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Safety & nature first! Um Verwechselungen mit Giftpflanzen auszuschließen sammle bitte nur was du 100% sicher kennst und bestimmen kannst. Und lass’ immer genug in der Natur zurück. Beachte die allgemeinen Sammelregeln.
Fotos:
Valerie Jarolim
Daniel Hobelsberger