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Ölauszüge sind Auszüge von Heilpflanzen in fettem Öl und dienen hauptsächlich der äusserlichen Anwendung in purer Form als Einreibung oder weiterverabeitet zu Salben und Cremen.

Sie beinhalten neben den Wirkstoffen der eingelegten Heilpflanze auch die des jeweiligen Öls.

Ihre Einsatzgebiete sind unglaublich vielfältig und reichen von der Hautpflege- und krankheiten, über Wunden und Sonnenbrand bis hin zu Knochenbrüchen.

Herstellung eines Kaltauszuges - Schritt für Schritt:

• Zu Beginn die Pflanzenteile gut zerkleinern.
• Anschließend ein verschließbares Glasgefäß (z.B. Marmeladeglas) zu zwei Drittel damit befüllen und dieses dann vollständig mit Öl auffüllen so dass alle Pflanzenteile vollständig bedeckt sind.
• Gefäß verschließen und gut schütteln.
• Das Ganze lässt man etwa 4 Wochen an einem warmen/sonnigen Platz stehen und schüttelt gelegentlich.
• Nach der Ziehzeit das Öl durch ein Tuch oder einen Kaffeefilter abseihen und in eine Flasche umfüllen. Die Pflanzenrückstände sollten gut ausgepresst werden.
• Nach dem Abseihen kann der Ölauszüge sofort 'pur' als Körperöl bzw. Einreibung bei Beschwerden aufegtragen oder zu Heilsalben und Cremen weiterverarbeitet werden.
• Kühl und dunkel gelagert sind Ölauszüge 1- 2 Jahre haltbar.

Ölauszüge im Sommer - Johanniskraut und Ringelblume

Zurecht sehr beliebt und gängige Pflanzen für Ölauszüge sind  Johanniskraut und Ringelblume.

Beide Pflanzen werden jetzt im Sommer geernet.

Das Johanniskraut wild in Wiesen, Weiden und am Waldrand und die Ringelblume im Garten.

Nicht nur aus Holunderblüten lässt sich ein köstlicher und erfrischender Sirup zaubern.

Gerade im Sommer finden wir viele bunte, duftende Blüten auf Wiesen, Weiden und Feldern. Und viele davon eignen sich, wegen ihres süßen Nektars, zu einem Blüten-Sirup verarbeitet zu werden, wie zum Beispiel der Rotklee.

Die schönen Blüten, die viele an die Kindheit erinnern, ergeben einen honigartigen, rosarot leuchtenden Sirup der nicht nur Kindern gut schmeckt.

Der Rotklee enthält viele Vitamine und Mineralien und kann in der Küche als essbare Dekoration und als Wildgemüse verwendet werden.

Mit seinen hübschen Blütenköpfen, welche aus unzähligen kleinen Einzelblüten bestehen, peppt er jedes Gericht auf. Auch eine Kleeblütencreme mit Topfen und Honig schmeckt himmlisch.

Als Heilpflanze ist der Rotklee ebenfalls von Bedeutung. Er enthält Isoflavone, welche zu den pflanzlichen Hormonen, den sogenannten Phytoöstrogenen, zählen. Wenn bei Frauen die körpereigene Östrogenproduktion nachlässt, können diese zum Einsatz kommen um unangenehme Wechseljahrbeschwerden auszugleichen.

Weiters wirkt der Rotklee entgiftend, harntreibend und wird in der Volksmedizin bei Durchfall und Atemwegserkrankungen eingesetzt.

Zutaten für den Rotklee Sirup

4-5 Händevoll Rotklee Blüten

 1 Bio-Zitrone

 800g Zucker

 1 Liter Wasser

Zubereitung

 Blütenköpfe an einem sonnigen Tag sammeln, waschen und klein schneiden.

 Die Zitronen in Scheiben schneiden und gemeinsam mit den Blüten in eine Schüssel geben.

 Wasser aufkochen und über darüber gießen.

 Das Ganze abdecken und 24h ziehen lassen. 

 Danach abseihen und die Pflanzenreste gut ausdrücken.

Den gewonnenen Saft mit 800g Zucker aufkochen und köcheln lassen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hast.

 In saubere Flaschen füllen und im Kühlschrank lagern.

 Der Rotklee-Sirup ist etwa 1 Jahr haltbar.

Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt...

Auch die Blüten von Lavendel, Schafgarbe und Rose oder die Blätter von Minze, Melisse und sogar Basilikum können zu einem Sirup verarbeitet werden. Probiert es einfach aus!

Es ist Spargelzeit.

Überall bekommt man ihn gerade zu kaufen- ob weiß oder grün, Bio oder konventionell, aus Italien oder Österreich. Spargel ist sehr beliebt, sehr gesund und meist doch recht teuer.

Die wenigsten wissen dass es bei uns ein wildes, heimisches Gewächs gibt dessen Triebspitzen als 'wilder Spargel' verwendet werden können.  Quasi als 'gratis' Alternative zum richtigen Spargel.

Und wer Grünspargel mag wird den 'wilden Spargel' lieben.

Die Rede ist vom Gewöhnlichen Hopfen (Humulus lupulus).

Er ist der wilde Verwandte unseres Bierhopfens, der an langen Stangen gezogen wird und dessen Zapfen seit dem Reinheitsgebot von 1516 zum Bierbrauen verwendet werden.

Der Gewöhnliche Hopfen, streng genommen eine Staude, bevorzugt feuchte Standorte und ist in Auwäldern, an Bach- und Teichufern, in Hecken und Gebüsche auf feuchtem Untergrund zu finden.

Dort windet er sich mit bis zu 6m langen Trieben an Bäumen, Sträuchern und sogar, wie auf der Donauinsel, eindrucksvoll an Schilf empor.

Was wann sammeln?

Der Gewöhnliche Hopfen wird wegen seiner Verwendung als Spargelersatz auch als 'Hopfenspargel' bezeichnet. Und jetzt im Juni ist er einer meiner absoluten Favouriten unter dem Wildgemüse.

Sammeln kann man die oberen 15cm der Triebspitzen von April bis Juli. Diese sind 0,5- 1cm dünn und sehr kratzig bzw. klebrig (keine Sorge das Kratzige verliert sich bei der Zubereitung).

Kulinarik

Der Geschmack erinnert erstaunlich an Grünspargel und die Zubereitung ist sehr einfach und geht ganz schnell: kurz in Öl oder Butter anbraten, salzen, pfeffern und fertig.

Achtung Verwechselungsgefahr

Eine Verwechselungsgefahr besteht mit der giftigen Zaunrübe vor der Blütenentwicklung.

Ein wichtiges Unterscheidungsmerkmal ist die Bildung von Ranken.

Diese fehlen dem Gewöhnlichen Hopfen gänzlich.

Hollerduft liegt in der Mailuft!!

Am Waldrand, in Gärten und auf Almen leuchten uns aktuell die wunderschönen Blüten des Holunders entgegen und warten darauf von uns entdeckt zu werden.

Heilkundlich genutzt wird Holunder, auch als „Holler“ bekannt, schon seit sehr langer Zeit.

Viele Mythen und Brauchtümer ranken sich um die Heilpflanze. Die Germanen beispielsweise verehrten sie, weil sie als Sitz der Fruchtbarkeitsgöttin Frau Holle galt, die wiederum vor Krankheit und Leid schützen sollte.

Aus diesem Grund wuchs früher bei jedem Bauernhaus ein kräftiger Holunderstrauch als Schutzbaum.

Für Heilzwecke können fast alle Pflanzenteile des Holunders genutzt werden, was ihm auch die Bezeichnung „des Bauern Apotheke“ einbrachte.

Er blüht von Mai bis Juli – man hat also genug Zeit, um verschiedene Rezepte auszuprobieren.

Meine fünf Lieblings-Rezepte

1. Der Klassiker: Holunderblütensirup

Den Holunderblütensirup kennt und mag wohl jeder. Die meisten kaufen ihn im Supermarkt, dabei ist die Herstellung keine Hexerei. Zudem enthalten gekaufte Sirupe meist den Konservierungsstoff Zitronensäure.

Zutaten für 5 Liter:

• 3 l Wasser
• 2 kg Zucker
• 6-8 Bio-Zitronen
• 15-20 Holunderblütendolden

Zubereitung:

1. Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Zitronen in Scheiben schneiden und gemeinsam mit den Blüten in einen weiteren Topf geben.
3. Anschließend das heiße Zuckerwasser hinzugießen und zugedeckt etwa 3 Tage stehen lassen.
4. Danach abseihen und den Sirup zur längeren Haltbarkeit noch einmal kurz aufkochen.
5. In saubere Falschen füllen, kühl und dunkel lagern.

3. Immunpower: Holunderblütentee

Die Blüten des Holunders enthalten Flavonoide, Schleimstoffe und ätherische Öle. Dieser Mix an Inhaltsstoffen wirkt schweißtreibend, fiebersenkend und schleimlösend – daher empfiehlt sich das Trinken von Holunderblütentee besonders bei Grippe, Schnupfen und Bronchitis sowie zur Vorbeugung beziehungsweise präventiven Stärkung des Immunsystems.

Zubereitung

2 TL getrocknete oder frische Blüten mit 1 Tasse kochendem Wasser übergießen.

5 Minuten zugedeckt ziehen lassen, danach abseihen und am besten heiß trinken.

Wer auch noch im Winter in den Genuss eines solchen Tees kommen möchte, sollte die Blüten trocknen. Hierzu werden die frisch gesammelten Blütendolden ganz einfach nebeneinander an einem schattigen, luftigen Ort aufgelegt (zum Beispiel auf Papier, einem Leintuch oder Gitter) oder zu kleinen Sträußen gebunden und kopfüber aufgehängt. Bei Zimmertemperatur sind die Blüten nach etwa 2 Wochen trocken und können etwas zerkleinert zur Aufbewahrung in Gläser gefüllt werden.

An einem dunklen Ort aufbewahrt sind die getrockneten Holunderblüten rund ein Jahr lang haltbar.

4. Blüten in der Küche: Holunderküchlein

Die Holunderblüten werden aufgrund ihres feinen Aromas gern für Süßspeisen aller Art verwendet.

Eine einfache und zugleich sehr köstliche Variante sind in Teig gebackene Blüten – die sogenannten Holunderküchlein.

Zutaten für 3-4 Personen:

• 1 Ei
• 200 g Mehl
• 0,5 l Milch
• 100 g Zucker
• 20 Holunderblütendolden
• Butter zum Braten
• Staubzucker

Zubereitung:

1. Alle Teigzutaten gut vermengen.
2. Die Blüten am grünen Stiel halten und in den Teig tunken.
3. In einer Pfanne mit reichlich Butter herausbraten und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

5. Für die Hautpflege: Holunderblütenöl

Aus den Holunderblüten lässt sich ein wunderbares Körperöl herstellen, das bei empfindlicher, rauer und rissiger Haut Abhilfe schafft und sogar bei leichtem Sonnenbrand lindernd wirkt. Dazu lässt man die Blütendolden in kaltgepresstem Mandelöl etwa 2 Wochen ziehen. Für 250 ml Holunderblütenöl braucht man 3-4 Blütendolden. Diese werden vor dem Ansetzen gut zerkleinert und in ein verschließbares Gefäß (zum Beispiel ein sauberes Marmeladeglas) gefüllt und anschließend mit Mandelöl aufgegossen. Nach der Ziehzeit wird das Öl durch ein sauberes Tuch gefiltert und in Flaschen umgefüllt.

 Wer jetzt im Mai aufmerksam durch Buchen- und Mischwälder wandert wird sicher auf ihn aufmerksam- den Waldmeister.

Auch wenn ihn die Augen noch gar nicht wahrnehmen dann bereits die Nase. Denn dort wo der Waldmeister wächst, verströmt er einen herrlichen Duft. Das verrät bereits seine lateinische Bezeichnung: Gallium odoratum, denn „odoratum“ heißt „wohlriechend“ und „duftend“.

Cum(mhmm)arin

Verantwortlich für diesen typischen, wohligen Geruch und Geschmack ist das im Waldmeister enthaltene Cumarin, ein Pflanzeninhaltsstoff der auch beim Trocknen von Heu entsteht und daher den meisten bekannt ist.

Genau wegen diesem feinen, mandelartigen Aroma wird der Waldmeister gerne in der Küche zur Aromatisierung von Bowle und Süßspeisen wie Eis und Pudding verwendet.

Die Waldmeisterbowle, auch Maibowle genannt, ist ein sehr altes und traditionelles Getränk.

Das erste Rezept dafür lässt sich 854 finden. Ein Benediktinermönch schrieb:

'Schüttle den perlenden Wein auf das Waldmeisterlein'.

Waldmeister als Heilpflanze

Vom Wissen um die Anwendung des Waldmeisters als Heilpflanze ist vieles beinahe in Vergessenheit geraten. Dabei leistet er aufgrund des Cumarins gute Dienste bei Durchblutungsstörungen und Venenerkrankungen. Das getrocknete Kraut kann ausserdem wegen des schlaffördernden und beruhigenden Geruchs als Schlaf- und Nerventee und für Kräuterkissen verwendet werden.

Erkennungsmerkmale des Waldmeisters

Rezept für die Waldmeisterbowle

1 kleines Sträußchen Waldmeister

30g Zucker

250ml Wasser

1 Flasche Weißwein (z.B. Riesling)

1 Flasche Sekt

Den Waldmeister an einem trockenen Tag, am besten vor der Blüte, sammeln und ein paar Stunden an der Luft anwelken lassen.

Dadurch kann sich das Aroma des geschmacksbestimmenden Cumarins voll entfalten.

Zucker im Wasser auflösen und mit Weißwein vermengen. Dann das Sträußchen ca. 2 Stunden in der Mischung ziehen lassen. Das Sträußchen entnehmen und vor Gebrauch mit Sekt aufgießen.

Waldmeisterbowle auch ohne Alkohol

Für eine alkoholfreie Alternative kann man das angewelkte Sträußchen auch einige Stunden in Apfelsaft ziehen lassen. Anschließend Honig oder Ahornsirup unterrühren und mit Mineralwasser aufgießen.

Das Blütenbadesalz besteht aus Salz, getrockneten Blüten von z.B. Rose, Ringelblume, Malve und naturreinen ätherischen Ölen.

Bei der Wahl der Blüten sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Ich verwende gerne die getrockneten Blüten und Blütenknsopen von Rose, Ringelblume und der blauen Malve. Zu kaufen gibt es diese in Apotheken, Reformhäusern und Bio-Supermärkten.

Die Blüten der Malve färben, aufgrund ihrer natürlichen Pflanzenfarbstoffe, das Badewannenwasser hellblau und das sorgt für einen tollen Effekt.

In Kombination mit den Rosen und der orange-gelben Ringelblume bekommt man das Gefühl in einem Blütenmeer zu baden!

Was noch fehlt sind die ätherischen Öle. Diese erweitern die Wirkung des Badesalzes und sorgen für einen herrlichen Duft. Ich mische für das Blütenbadesalz am liebsten Lavendel, Palmarosa und Ylang Ylang. Die Mischung aus den dreien wirkt beruhigend, blutdrucksenkend und entspannend.

Für 100g Blütenbadesalz braucht man:

100g grobkörniges Salz

3 TL getrocknete Blüten einzeln oder gesmischt (Rose, Ringelblume, Malve)

10 Tropfen ätherische Öle (z.B. 5 Tropfen Lavendel, 3 Tropen Palmarosa und 2 Topfen Ylang Ylang)

Das Salz und die Blüten werden in einer Schüssel gemischt.

Die ätherische Öle tropft man in ein hübsches, verschließbares Gefäß und dreht es dabei so dass alle Seitenwände benetzt sind.

Dann gibt man löffelweise das Salz-Blütengemisch bei und schon ist das Blütenbadesalz fertig!

Das Blütenbadesalz ist ca. 6 Monate haltbar. Für ein Vollbad reichen 4-5 Esslöffel, diese einfach in das einlaufende Wasser geben. Das Blütenbadesalz kann auch als Fußbad verwendet werden.

Bärlauch, auch als Waldknoblauch bekannt, ist jetzt überall zu finden und bildet große, grüne Teppiche in den Wäldern. Wegen seines knoblauchartigen Geschmacks ist er ein wahrer Tausendsassa in der Küche und tut auch unserer Gesundheit sehr viel Gutes.
Bereits Kräuterpfarrer Künzle wusste 'Wohl kein Kraut der Erde ist so wirksam zur Reinigung von Magen, Gedärmen und Blut wie der Bärlauch'.

• Mit seinen schwefelaktiven Substanzen wirkt er gegen eine Vielzahl an Viren und Bakterien, im speziellen auch auf die Bakterienflora des Darms ohne dabei die nützlichen Darmbakterien zu zerstören. Die Verdauung wird gefördert, Magen- und Darmprobleme gelindert.
• Die enthaltenen Senföle helfen dem Körper beim Entgiften, indem sie die Blut- und Lymphzirkulation und somit den gesamten Stoffwechsel anregen. Giftstoffe werden schneller ausgeschieden und ganz nebenbei Blutdruck sowie Cholesterin gesenkt.
• Mit seinem hohen Gehalt an Eisen und Vitamin C stärkt der Bärlauch außerdem unsere Abwehrkräfte und hilft bei Erkältungen.

Zusammenfassend kann gesagt werden, dass uns der Bärlauch wahre Bärenkräfte schenkt.

In Zeiten der Frühjahrsmüdigkeit können wir das gut brauchen!

Um die volle Wirkungsbreite nutzen zu können, ist es am besten den Bärlauch frisch zu verzehren.

Da uns die Blätter nur im Frühling zur Verfügung stehen, werden diese gerne zur Konservierung und um Geschmack und Heilkräfte ins Jahr mitzunehmen zu einem Pesto verarbeitet.

Doch so schnell wie sie kommen sind die Blätter vergilbt und die Bärlauch-Saison vermeintlich auch schon wieder vorbei.

Was die wenigsten wissen ist, dass alle Teile vom Bärlauch heilkräftig sind und gegessen werden können.

Wer übrigens, wegen der Verwechselungsgefahr mit hochgiftigen Pflanzen wie Maiglöckchen und Herbstzeitlose, Angst hat Bärlauch selber zu sammeln, der sollte warten bis sich die Blütenknospen zeigen. In diesem Stadium kann der Bärlauch kaum mehr verwechselt werden.

Zubereitung:

Ein verschließbares Glas mit den Blütenknospen anfüllen.

Essig mit Salz und Gewürzen in einem Topf erhitzen und über die Blütenknospen gießen.

Das Glas fest verschließen und einige Tage ziehen lassen.

Danach können die 'Falschen Kapern' verzehrt werden.

Kühl und dunkel gelagert etwa 1 Jahr haltbar.

Tipp:

Das Rezept gelingt genau so gut mit geschlossenen Gänseblümchen- oder Löwenzahnblütenknospen.

Zubereitung

Die Zwiebel klein schneiden und in Butter oder Öl glasig dünsten.

Kartoffeln schälen, würfelig schneiden und kurz mitbraten.

Das Ganze mit Wasser oder Brühe aufgießen, salzen und etwa 10 Minuten kochen lassen bis die Kartoffeln weich sind.

Die Wildkräuter grob schneiden und einige Minuten mitkochen lassen.

Das Obers dazugießen und nach Belieben mit Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Danach das Ganze gut pürieren.

Mit Parmesan bestreuen und mit Blüten dekorieren.

Herrlich, wie viele Wildkräuter bereits zu finden sind!

Bei meinem letzten Spaziergang konnte ich schon Blätter von Bärlauch, Löwenzahn, Giersch, Schafgarbe, Vogelmiere, Taubnessel, Scharbockskraut und Brennessel sammeln.

Wildkräuter enthalten oft ein Mehrfaches an sekundären Pflanzeninhaltsstoffen wie Vitamine, Mineralien und Antioxidantien als Kulturgemüse aus dem Supermarkt.

Um die vielfältigen und äußerst gesunden Inhaltsstoffe der Wildkräuter zu erhalten sollten diese möglichst schonend verarbeitet und am besten roh verzehrt werden.

Leider hat man meist nicht jeden Tag die Möglichkeit frische Wildkräuter zu sammeln und im Kühlschrank sind die gesammelten Kräuter nicht länger als einen Tag haltbar.

Eine einfache und sehr leckere Methode frische Wildkräuter zu konservieren, ohne sie dabei erhitzen zu müssen, ist das Wildkräuterpesto. Es ist sehr schnell gemacht und man braucht für die einfachste Variante nur wenige Zutaten wie Olivenöl, Salz und Pfeffer.

Die Wildkräuter können einzeln verwendet aber auch nach Lust, Laune und Geschmack gemischt werden. Sehr gut geeignet sind natürlich aromatische Wildkräuter wie Bärlauch, Giersch, Knoblauchrauke, Brunnenkresse und Sauerampfer. Bärlauch und Knoblauchrauke schmecken wie Knoblauch, Giersch -als Verwandter von Petersilie und Karotte- schmeckt ein bisschen wie eine Mischung aus beiden, Brunnenkresse und Sauerampfer schmecken kresseartig.

Das Wildkräuterpesto passt hervorragend zu Nudeln, Gnocchi, Gemüsegerichten und in Aufstriche. Als Vegetarierin kann ich es nicht beurteilen aber ich vermute dass das Wildkräuterpesto auch ausgezeichnet zu gebratenem Fleisch passt :)

Also gutes Sammeln und Mahlzeit!

Das Rezept mit genauer Anleitung findet ihr hier.

Er hatte wohl Recht.

Das Tolle an ätherischen Ölen ist, dass es fast für jede Stimmung, egal ob Stress, schlechte Laune oder Traurigkeit, das passende Öl gibt.

Sie können uns dabei unterstützen die Welt etwas anders zu sehen.

Und je nach Ausgangsstimmung können verschiedenste ätherische Öle für ein Bad oder eine Massage verwendet werden.

Wichtig ist allerdings beim Kauf darauf zu achten 100% naturreine ätherische Öle zu kaufen, denn nur diese werden aus Pflanzen gewonnen.

Naturidente und Parfumöle werden synthetisch im Labor hergestellt.

An Tagen wie diesen, an denen wir uns nach Sonne und Wärme sehnen, können uns ätherische Öle aus Zitrone, Orange und Grapefruit helfen. Hauptsache etwas zitrusartiges.

Diese ätherischen Ölen sorgen für eine gute Stimmung und vertreiben den Winter-Blues.

Sie wirken stimmungsaufhellend, erheiternd, machen munter und können die Konzetration fördern.

Um nun diese Wirkungen zu erzielen gibt es verschiedene Möglichkeiten. Drei ganz einfache und schnell nachzumachende möchte ich euch vorstellen.

In drei Schritten zu Sommer und Sonne im Gemüt...nach Hippokrates ;)

1. Am einfachsten ist die Anwendung ätherischer Öle in Duftlampen.

Dazu werden maximal 10 Tropfen des Öles in etwas Wasser verdünnt. Die Zitrus-Aromen verteilen sich schnell im Raum und gelangen über die Atemluft in den Körper.

2. Eine weitere Möglichkeit ist das Bad mit ätherischen Ölen. Da diese aber nicht wasserlöslich sind müssen sie zuerst mit einem Emulgator vermischt werden. Als Emulgator eignen sich Pflanzenöle wie Oliven- oder Mandelöl (dient auch gleichzeitig als Hautpflege!) aber auch Milch, Obers, Salz oder Heilerde können verwendet werden.

So geht's:

In 2EL Emulgator werden dann maximal 10 Tropfen des ätherischen Öls verdünnt und ins Badewannenwasser gemischt. Durch das Bad gelangen die Öle über Haut und Atemluft in den Körper und entfalten dort ihre Wirkung.

3. Die dritte Anwendungsmöglichkeit ist die Duftmassage mit ätherischen Ölen. Als Basisöle können Pflanzenöle wie Oliven-, Mandel- und Jojobaöl verwendet werden. Auf 100ml Basisöl kommen etwa 15-20 Tropfen des ätherischen Öls. Allerdings braucht man zur Massage einen Partner :).

Alle drei Varianten sind schnell und einfach in den Alltag zu integrieren und danach ist es fast unmöglich noch schlechte Stimmung zu haben.

Also viel Spaß damit!

Denn gerade diese als 'Unkraut' bekannten Pflanzen besitzen oft ein Vielfaches an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen und entfalten ganz spezifische Wirkungen.

Sie können stoffwechsel- und verdauungsanregend, schleimlösend, immunsystemstärkend, antioxidativ und entblähend wirken.

Ich achte darauf eine Kombination aus den diversen Wirkungen zu erhalten und mische gerne die verschiedensten Wildkräuter.

Bei fetthaltigen Speisen, Hülsenfrüchten oder auch bei viel rohem Gemüse ist es wichtig die Verdauung zu unterstützen. Deshalb kommen immer verdauungsfördernde Wildkräuter wie Beifuß und Schafgarbe in mein Wildkräutersalz.

Brennnessel und Gänseblümchen besitzen sehr viel Vitamin C und stärken so das Immunsystem.

Die Brennnessel ist außerdem bekannt durch ihre entgiftenden Eigenschaften. Besonders als Tee wirkt sie wassertreibend und entschlackend.

Geschmacklich runde ich das Wildkräutersalz gerne mit bekannten Küchenkräutern wie Petersilie, Thymian und Liebstöckel ab. Auch Knoblauchgranulat passt hervorragend in das Wildkräutersalz.

Wer mit Wildkräutern noch nicht so vertraut ist und keinen Vorrat hat muss nicht verzagen denn es gibt mittlerweile viele Wildkräuter in Biosupermärkten und Apotheken zu kaufen.

Zubereitung

Zu Beginn werden die (Wild-) Kräuter zerkleinert.

Große Pflanzenteile zerreibt man zuerst am besten etwas zwischen den Fingern:

Danach werden die (Wild-) Kräuter so lange im Mörser gestampft bis ein feines Pulver entsteht:

Das entstandene Pflanzenpulver wird nun durch ein feines Sieb (um größere Pflanzenteile aufzufangen) dem Salz beigemengt:

Sollten noch viele große Pflanzenteile im Sieb zurück bleiben kann der Vorgang so oft wie nötig wiederholt werden.

Danach wird alles gut vermischt und in ein verschließbares Glas umgefüllt.

Das Wildkräutersalz ist etwa 12 Monate haltbar.

Und obwohl die Brennnessel wie bereits erwähnt 'in aller Munder ist' wird ihren Samen meist nicht sehr viel Aufmerksamkeit geschenkt. Das sollten wir ändern denn gerade in den unscheinbaren Samen steckt die geballte Ladung Brennnessel- Power.

Einsatzgebiete der Brennnessel Samen

Früher wurden die Samen als Kräftigungsmittel verabreicht und auch heute noch gelten sie als stärkend bei allgemeiner Müdigkeit und Leistungsschwäche.

Pferdehändler gaben ihren Pferden die Samen zum Fressen um deren Temperament und Vitalität zu steigern, ihr Fell schön glänzen zu lassen und um sie folglich besser verkaufen zu können.

Die Anwendung rund um's Haar wurde von den Menschen kopiert denn auch auf unseren Köpfen sorgen die Samen für dichtes, glänzendes Haar und werden gerne bei Haarausfall eingesetzt.

Neben ihrer allgemein stärkenden Eigenschaften dienten die Samen früher als Fruchtbarkeitsmittel und der sexuellen Anregung. Der Dichter Ovid nannte sie bereits vor 2.000 Jahren wohl nicht zu Unrecht "das beste Aphrodisiakum der Welt".

Weiters gelten bei den Samen die gleichen Einsatzgebiete wie für das Brennnessel Kraut (Blasenerkrankungen, Eisenmangel, etc.).

Die stärkenden Eigenschaften der Brennnessel Samen kann man sich leicht zu Nutze machen indem man sie regelmäßig in den Speiseplan integriert.

Sammeln und verarbeiten

Brennnesseln zu finden ist ja keine große Kunst und wer bereits ein 'Platzerl' zum Brennnessel sammeln hat kann jetzt im Sommer und bis spät in den Herbst hinein die reich tragenden Brennnesseln abernten.

Am einfachsten sind die grünlich, weißen Samen zu ernten indem man sie mit einer Schere abschneidet und dann von den feinen Stängeln abrebelt. Sie können sofort nach dem Sammeln roh gegessen aber auch zur Konservierung ca. 1 Woche an der Luft getrocknet werden.

Mit ihrem nussigen Geschmack passen sie hervorragend in Müslis, Suppen, Smoothies und Salate. Sie können aber auch einfach über jede beliebige Mahlzeit gestreut werden.

Tipp

Da die Samen im Hals leicht kratzen empfiehlt es sich diese direkt vor dem Verzehr in einem Mörser zu zerstoßen.

Noch nie gehört?

Wer beim Wandern den Kopf nicht nur Richtung Gipfel streckt sondern auch die Pflanzenwelt am Wegrand beobachtet ist beiden sicher schon oft begegnet.

Es handelt sich um die heimischen Wildformen von Thymian und Oregano.

Quendel, die wilde Form des Thymian, und Dost, der wilde Oregano, sind weit verbreitet und bis in eine Höhe von etwa 2000 m anzutreffen. Sie können genau so, wie ihre verwandten Kulturformen, für Gesundheit und Küche verwendet werden. Vor allem geschmacklich stehen sie ihnen in nichts nach.
Ihr größter Vorteil: sie wachsen wild und gratis quasi vor unserer Haustüre.

Pflanzenbeschreibung

Küche

Schon beim Zerreiben der Blätter werden die aromatischen und appetitanregenden Duftstoffe, die sogenannten ätherischen Öle, frei. Sofort hat man den letzten Urlaub im Süden und sommerliche Gerichte vor Augen.

Geschmacklich ist Quendel dem Echten Thymian sehr ähnlich und kann gleichermaßen verwendet werden. Der Geschmack des Dosts lässt sich als eine Mischung aus Oregano, Majoran und einer milden Minze beschreiben.
Beide Wildkräuter verfeinern als Gewürz jedes mediterrane Gericht, Tomatensaucen, Salatdressings und gegrilltes Gemüse. Die verholzten, harten Stängel vom Dost können als aromatische Grillspieße verwendet werden. Für die Verarbeitung in der Küche sowie für Heilzwecke werden Blüten und Blätter verwendet, frisch gepflückt oder getrocknet.

Heilwirkung

Quendel und Dost enthalten hohe Mengen an ätherischen Ölen wie Thymol.

Diese ätherischen Öle sind für den herrlichen Geschmack aber auch für deren Heilwirkung zuständig. Sie wirken antiseptisch, desinfizierend und antibakteriell. Beide Pflanzen werden daher seit langer Zeit in der Volksmedizin, v.a. bei Erkältungskrankheiten, eingesetzt. Früher wurde Quendel sogar als 'Antibiotika der armen Leute' bezeichnet.

Quendeltee stärkt aufgrund seiner keimhemmenden Inhaltsstoffe die Abwehrkräfte, hilft bei Erkältungen und lindert dank krampflösender Eigenschaften lästigen Hustenreiz.

Dost hat als Heilpflanze drei große Anwendungsgebiete:

1.    Dosttee wirkt verdauungsfördernd nach schweren Mahlzeiten und lindernd bei Magen-
Darmbeschwerden mit Blähungen, Krämpfen und Durchfall.
2.    Er wirkt desinfizierend bei Atemwegserkrankungen mit Schnupfen und Husten.

3.    Ausserdem gilt er seit langem als wichtiges Frauenheilmittel und kommt u.a. bei
Gebärmutterleiden, schmerzhafter und unregelmäßiger Periode zum Einsatz.

Heil- und Gewürzkräuter trocknen
Wie alle Sommerkräuter sind Quendel und Dost einfach zu trocknen und können so für spätere Verwendungen wie Teezubereitungen etc. aufbewahrt werden. In der Küche erinnern ihre Aromen an trüben Wintertagen an Sommer und Sonne. Wie Heil- und Wildkräuter richtig getrocknet werden findet ihr weiter unten im Blog.

 Pflanzen trocknen kann jedeR, es gilt nur ein paar Dinge zu beachten.

Allgemeines zum Trocknen von Wild- und Heilpflanzen

• Für eine anschließende Trocknung werden Wild- und Heilpflanzen nur an sonnigen und warmen Tagen gesammelt. Alle Pflanzenteile sollten absolut trocken sein. Am besten sammelt man am späten Vormittag nachdem der Morgentau verdunstet ist. Manche Inhaltsstoffe, wie die ätherischen Öle, entwickeln sich erst richtig bei Sonnenschein. Diese pflanzlichen Duftstoffe sind für eine Reihe an Heilwirkungen zuständig und es wäre schade um sie. Vielleicht habt ihr auch schon mal bemerkt dass Blüten von z.B. Rosen und Lavendel nach längerem Regen nicht so gut duften wie bei Sonnenschein. Deshalb wird an regnerischen Tagen für Heilzwecke nicht gesammelt und auch nach einer längeren Regenperiode sollte damit ein paar Tage gewartet werden.
• Um Wirkstoffverluste zu vermeiden werden die Pflanzenteile weder vor noch nach dem Trocknen zerkleinert.
• Die optimale Trocknung findet an einem luftigen, schattigen und warmen Platz statt. Direktes Sonnenlicht sollte vermieden werden. Geeignet sind Dachböden und Scheunen. Aber keine Sorge, mit der richtigen 'Technik' an einem gut ausgewählten Platz klappt's auch in einer normalen Wohnung.
• Die Trocknung ist nach 7- 14 Tagen abgeschlossen. Pflanzenteile wie Blüten und Blätter lassen sich leicht brechen und rascheln zwischen den Fingern.

 Da die wirksamkeitsbestimmenden  Inhaltsstoffe nicht gleichermaßen über die ganze Pflanze verteilt sind werden mal Blüten, mal Blätter und manchmal auch das ganze Kraut gesammelt.

Wie getrocknet wird hängt von den jeweiligen Pflanzenteilen ab.

Getrocknete, farbenfrohe Blüten hübschen jeden selbst zusammengestellten Kräutertee auf.

So einfach kann man mit diesen Farbtupfern die gute Laune des Sommers in den Winter mitnehmen.

Hier ein paar weitere Anregungen:

 Richtiges Lagern der getrockneten Pflanzen

Neben der schonenden Trocknung ist auch die richtige Lagerung entscheidend für Wirksamkeit und Qualität.

Zum Schutz vor Feuchtigkeit und Sonne werden die getrockneten Pflanzen in einem verschließbaren Gefäß dunkel gelagert. Entweder man verwendet lichtundurchlässiges Braunglas oder alte, saubere Marmeladegläser welche in einen Schrank gestellt werden.

Wichtig ist alle Gläser mit Inhalt und Datum zu versehen. Gerade wenn mehrere, verschiedene Pflanzen aufbewahrt werden kann das zu einem regelrechten Chaos im Schrank führen.

Getrocknete Pflanzen sollten innerhalb eines Jahres, also bis zur nächsten Sammelsaison, verbraucht werden.

Schafgarbe, Löwenzahn, Gänseblümchen, Spitzwegerich, Wiesensalbei und Rotklee können je nach Saison den Wiesendudler verfeinern:

Das Rezept kann beliebig abgeändert werden, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Auch Gartenpflanzen und Küchenkräuter wie Minze, Melisse, Lavendel, Rose und Ringelblume sind im Wiesendudler willkommen.

In der Küche finden Pflanzenöle wie Oliven-, Kokos- oder Sesamöl täglich Verwendung.

Ein Blick über den Tellerrand lohnt sich denn, was die wenigsten wissen, pflanzliche Öle stehen uns auch zur Zeckenabwehr und als leichte Sonnenschutzmittel zur Verfügung.

Kokosöl und die Zecken

Sobald die Temperaturen im Frühjahr steigen, lauern die lästigen Zecken in Wiese und Wald.

Die sicherste Maßnahme um sich vor möglichen übertragbaren Krankheiten wie FSME und Borreliose zu schützen ist Zeckenbisse zu verhindern. Dafür gibt es im Handel viele verschiedene chemische Zeckenschutzmittel. Studien zeigen jedoch dass die versprochene Wirksamkeit längst nicht in jedem Fall gegeben ist. Dagegen schon lange bewährt hat sich das Kokosöl.

Es ist ein wahrer Naturschatz für Küche, Haut und Haar und lässt sich aufgrund der Zecken abwehrenden Laurinsäure wirkungsvoll gegen diese einsetzen.

Mit Kokosöl behandelte Körperpartien werden, wie Studien zeigen konnten, tunlichst von den blutsaugenden Spinnentieren gemieden.

Im Gegensatz zu herkömmlichen Zeckenschutzmittel ist das Kokosöl frei von chemisch- synthetischen Zusatzstoffen und kann daher bedenkenlos auch für Kleinkinder und Haustiere verwendet werden.

Anwendung

Die Anwendung ist einfach und schnell: einen Klecks Kokosöl in den Handflächen verreiben und gefährdete Körperpartien wie Beine und Arme regelmäßig damit einreiben. Bei Hunden und Katzen verteilt man ein wenig Kokosöl im Fell.

Kokosöl und die Sonne
Durch das Einreiben des duftenden Kokosöls wird zusätzlich einen weiterer Effekt erreicht. Naturbelassene Pflanzenöle besitzen natürliche UV-Filter und können als leichte, chemiefreie Sonnenschutzmittel mit LSF 3-4 verwendet werden. Sie eignen sich für bereits vorgebräunte Haut, dunklere Hauttypen und das Sonnenbaden im Schatten.
Ein höherer Schutzfaktor kann ohne chemische Filter oder Nanopartikel, beides findet man in herkömmlichen Sonnenschutzmitteln, nicht erreicht werden. Diese Stoffe können die Haut belasten, Reizungen und Allergien hervorrufen. Bei der Wahl der Pflanzenöle als Sonnenschutz sollte, aufgrund des niedrigen Schutzfaktors, die pralle Mittagssonne sowie stundenlanges Sonnenbaden gemieden werden.

Kaltgepresster Luxus für die Haut
Wie für die Ernährung ist es auch für die Körperpflege ratsam kaltgepresste, native Öle aus biologischen Anbau zu verwenden. Diese sind frei von Pestizid-Rückständen und enthalten alle wirksamkeitsbestimmenden Pflanzeninhaltsstoffe wie ungesättigte Fettsäuren, Antioxidantien, Vitamine und Mineralien.
Aufgrund dieser wertvollen Inhaltsstoffe sind Pflanzenöle pure Pflege für die Haut und wirken zusätzlich feuchtigkeitsspendend, regenerierend, straffend und schenken ein frisches Aussehen.

Herstellung:

Eine kleine Karotte (ca. 20-30g) mit einer Küchenreibe fein hobeln und die Hobel in ein sauberes, verschließbares Marmeladeglas füllen.

Das Glas mit 50ml Sesamöl und 50ml Olivenöl aufgießen, verschließen und gut schütteln.

3 Wochen bei Zimmertemperatur ziehen lassen und immer wieder schütteln.

Danach durch ein Baumwolltuch oder einen Kaffee- oder Teefilter abseihen und das Karottenöl in eine Flasche umfüllen.

Kokosöl im Wasserbad schmelzen lassen und ebenfalls in die Flasche zum Karottenöl füllen.

Abschließend Jojobaöl beimengen und gut schütteln.

Kühl und dunkel gelagert ist das Sonnenöl etwa 6 Monate haltbar.

...ja auch damals, zur Zeit der Dinosaurier vor etwa 300 Millionen Jahren, gab es bereits Schachtelhalmgewächse.

Erdgeschichtlich betrachtet gehören sie demnach zu den ältesten Pflanzen unserer Erde.

Anders als heute bildeten die damals meterhohen Schachtelhalme ganze Wälder.

Auch wenn sie nicht mehr die Größe wie damals erreichen haben sie bis heute überdauert. Im Aussehen und ihrer besonderen Art der Fortpflanzung hat sich in dieser langen Zeit nicht viel verändert.

Schachtelhalme entwickelten sich lange bevor es Blütenpflanzen und Insekten, die für deren Bestäubung und Fortbestand sorgen, gab.

Schachtelhalme vermehren sich durch Sporen welche auf den Sporenträgern gebildet werden.

Eine Blüte wird man vergeblich suchen. Sowie Blätter, denn auch diese bildet diese reduzierte Pflanzenfamilie nicht aus. Ihre Arten möchten wohl mit dem Nötigsten auskommen und bestehen daher aus reinem Stängelwerk mit Hauptrtieb und Seitenästen.

Was die Kieselsäure kann:

Die Kieselsäure ist ein unentbehrlicher Baustein unseres Körpers und befindet sich im (Binde-)Gewebe, in Haaren und Nägeln. Sie stärkt und kräftigt schwaches Bindegewebe, hilft bei Haarausfall und brüchigen Nägen. Auch das Lungengewebe wird gestärkt. Daher können kieselsäurehaltige Heilpflanzen bei Lungenproblemen wie Husten und Asthma unterstützend eingesetzt werden.

Äusserliche Hautstraffung

Aber nicht nur innerlich sondern auch äusserlich entfaltet die Kieselsäure ihre Wirkung.

Die Abkochung eignet sich auch wunderbar, als regelmäßiges Sitzbad genommen, um die weiblichen 'Problemzonen' zu straffen.

Dazu bereitet man auf 2 Liter Wasser etwa 2 Händevoll Kraut als Abkochung und mengt diese dem Badewannenwasser bei. Für ein Sitzbad reicht es wenn die Wanne nur halbvoll ist.

Blasen- und Nierentee

Weitere Einsatzgebiete des Ackerschachtelhalms sind Blasen- und Nierenleiden.

Aufgrund der Inhaltsstoffe wie Kalium, Flavonoide und Saponine wird die Niere zu einer vermehrten Harnproduktion angeregt. Durch die harn- und wassertreibende Wirkung werden Niere und Blase durchgespült. Für diesen Zwecke reicht ein herkömmlicher Aufguss.

Weiters wirkt der Ackerschachtelhalm entgiftend, wundheilungsfördernd und wird bei schlecht heilenden Wunden, Krampfadern und Hautausschlägen verwendet.

Foto: http://www.degupedia.de/wiki/index.php/Bild:Sporenaehre_Ackerschachtelhalm1.jpg

Heute ist Walpurgis Nacht!

Früher glaubte man, in der Nacht vom 30. April auf 1.Mai, Hexen auf Bergen tanzen zu sehen die dort angeblich wilde Feste feierten.
Als Schutz, um die 'wahren' Hexen zu erkennen, wurden Kränze aus Gundelrebe geflochten und diese die Nacht lang getragen.

Traditionell wurde in der Walpurgis Nacht die Fruchtbarkeit und der Beginn der warmen Jahreszeit gefeiert. Auch noch heute bekannt ist der 'Tanz in den Mai'.

Also noch schnell Gundelrebe sammeln, einen Kranz flechten und in den Wonnemonat Mai tanzen!

Weitere Pflanzenmerkmale

An der Stängelspitze sind traubenförmig die weißen, vierteiligen Blüten zu sehen.

Unterhalb der Blüten befinden sich bereits die Früchte. Auch sehr typisch für das Hirtentäschel und sonst eher ungewöhnlich: Blüten und Früchte sind zur gleichen Zeit an einer Pflanze zu finden.

Die herzförmigen bis dreieckigen Früchte sind bestielt und stehen teilweise waagrecht ab.

Die Blätter in der Grunsrosette sind stark gezähnt und ähneln denen des Löwenzahns.

Verwechseln kann man das Hirtentäschel mit keiner mir bekannten Giftpflanze.

Allein mit Vertretern der selben Pflanzenfamilie, nämlich der Kreuzblütler, wie dem Acker-Hellerkraut könnte es verwechselt werden. Das wäre aber völlig ungefährlich.

Das Hirtentäschel ist Unkraut und heimisches Superfood zugleich.

Als Unkraut ist es deshalb bekannt da es als sogenannter 'Hungerkünstler' auch auf sehr mageren Standorten fröhlich dahin gedeiht. Ausserdem bildet es unglaublich viele Samen pro Pflanze (bis zu 60000!) und gleich mehrere Generationen pro Jahr. Für uns die es essen und verarbeiten wollen sind genau diese Pflanzen besonders wertvoll, da sie eben fast das ganze Jahr blühen und fruchten und so gut wie überall zu finden sind.

Als Superfood kann das Hirtentäschel aufgrund seiner Inhaltsstoffe bezeichnet werden.

Es enthält sehr hohe Mengen an Vitamin C (3x soviel wie Zitronen), Calcium und Kalium.

Weiters Senfölglykoside, Saponine und Flavonoide.

Es ist einfach toll wenn man mal einen Tag frei hat um in der Natur umherzuschweifen, Wildkräuter zu sammeln und daraus gemeinsam mit der Familie leckere Speisen zu zaubern.

So geschehen letztes Wochenende :)

Rezept für gebackene Taubnesseln:

Die ganzen Taubnesselstiele mit Blättern und Blüten am unteren Stängelende festhalten und durch einen gewöhnlichen Palatschinkenteig mit einer Prise Backpulver ziehen (auch Kichererbsenmehl im Palatschinkenteig passt sehr gut). Danach in eine Pfanne mit heißem Öl legen und von beiden Seiten heraus backen oder in einem Topf mit heißem Öl frittieren.

Für dieses Rezept eignen sich alle bei uns vorkommenden Taubnesselarten wie die Purpurrote, die Gefleckte und die Weiße Taubnessel sowie die Goldnessel.

Auf dem Bild unten seht ihr die Goldnessel und die Purpurrote Taubnessel.

„Wenn man ein Gewächs Unkraut nennt, zeigt sich darin die ganze Anmaßung des Menschen.“

(Edmond Rostand)

... heißt das Gänseblümchen in England. Der Name kommt von Day's eye (also Auge des Tages) da das Gänseblümchen sobald ein Sonnenstrahl ihn berührt seine Blüten öffnet. Nachts und bei trüben Wetter hält es das Blütenköpfchen fest verschlossen. Es gilt daher auch als Anzeiger für schönes Wetter.

Und ein altes Sprichwort sagt 'Wenn du mit einem Fuß auf sieben Gänseblümchen treten kannst, dann ist es Frühling.'  Also ich glaube das hätten wir geschafft ;)

Das Gänseblümchen tut uns sehr viel Gutes: es kann in der Küche, als Heilmittel und für die Körperpflege verwendet werden.

Der Tee aus den Blüten hilft bei Erkältungskrankheiten, die geschlossenen Blütenknospen können als 'Falsche Kapern' sauer eingelegt werden und ein Gänseblümchenölauszug hilft bei Hautproblemen und kann zu einer tollen Creme weiter verarbeitet werden.

tja das sind so allemal unsere wilden Frühlingskräuter.

Herrlich wie alles wächst, in die Höhe schießt und duftet.

Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt und experimentiert werden kann nach Lust und Laune.

Da Veilchen diesen Frühling zu meinen Lieblingspflanzen gehören habe ich jetzt schon einige Rezepte ausprobiert für Küche und Körperpflege. Aus einem Veilchenölauszug (in Olivenöl) habe ich eine Gesichtscreme gerührt die ein Traum ist... als ob die zarten Veilchen das Gesicht streicheln würden :)

Es ist Bärlauchzeit und Bärlauchfans stehen gerade hoch im Genuss.
Bärlauch wirkt keimhemmend und entgiftend, er stärkt das Immunsystem und fördert die Durchblutung. Bärlauch sollte am besten frisch verzehrt werden. Als Brotbelag, Pesto, in Salate oder Aufstriche. Die auch als Waldknoblauch bezeichnete Pflanze schenkt uns wahrlich 'Bärenkräfte' und sollte als kuliarische und gesundheitliche Bereicherung unbedingt in den Speiseplan aufgenommen werden.

Achtung Verwechselungsgefahr!

Für wahre Bärlauchfans ist ein Bärlauchblatt aus hundert Meter Entfernung eindeutig zu erkennen.

Doch Vorsicht ist geboten, vor allem für noch nicht so routinierte Sammler*innen.

Die Blätter des Bärlauchs können mit denen der sehr giftigen Herbtszeitlose und mit denen des ebenso giftigen Maiglöckchens verwechselt werden. Das betrifft vor allem das junge Blattstadium in dem noch keine Blüten zu sehen sind. Bei einer Verwechselung kann es zu schweren Vergiftungen bis hin zum Tod kommen.

Zur Unterscheidung:

Die Herbstzeitlose wächst bevorzugt auf Wiesen und der Bärlauch in schattigen und feuchten Laubwäldern. Doch selten, wie auf dem Foto zu sehen ist, sind Herbstzeitlose und Bärlauch am selben Standort anzutreffen. Maiglöckchen und Bärlauch sind sogar noch häufiger gemeinsam zu finden. Denn das Maiglöckchen wächst auch gern im Wald.

Das wichtigste Unterscheidungsmerkmal sind die Blattstängel!

Jedes Bärlauchblatt hat einen eigenen, teils langen, Blattstängel (wie am Foto unten links zu sehen ist).

Die Blätter der Herbstzeitlose haben keine Stängel und mehrere Blätter schieben sich büschel- und trichterförmig aus der Erde. Ausserdem sind diese viel fester als die weichen und zarten Bärlauchblätter. Und natürlich riecht die Herbsteitlose nicht nach Knoblauch.

Diese Tatsache sollte aber nicht als einiziges Unterscheidungsmerkmal betrachtet werden. Denn beim Bärlauchsammeln gewöhnt sich die Nase schnell an den Knoblauchgeruch und wenn man schon einige Bärlauchblätter in der Hand hatte riecht diese sowieso danach.

Beim Maiglöckchen entspringen aus einem Blattstängel zwei Blätter. Wie gesagt beim Bärlauch findet man immer nur ein Blatt pro Stängel. Die Blattunterseite des Maiglöckchens ist ausserdem glänzend. Die Blattunterseite beim Bärlauch ist matt. Auch das Maiglöckchen riecht nicht nach Knoblauch.

Bei meinem letzten Spaziergang vor ein paar Tagen habe ich mich wieder ausgetobt!

Ich habe Veilchen, Gundelrebe, Bärlauch und Erdbeerblätter gefunden und plötzlich den Kopf voller Ideen gehabt. So ein Spaziergang im Frühling kann ziemlich inspirierend sein!

Also habe ich nicht lange überlegt und gesammelt :)

Ein paar Veilchenblüten habe ich einfach gleich verspeist und ein paar zum Trocknen aufgelegt.

Jedesmal wenn ich dran vorbei gehe ist es eine wahre Freude- was für ein herrlicher Frühlingsduft!

Es gibt bei uns verschiedene Veilchenarten, den Duft vertsrömt nur das Wohlriechende Veilchen (Viola odorata).

Im Winter wird dann das eine oder andere Veilchen in einer Erkältungsteemischung wegen seiner schleimlösenden Wirkung und natürlich zur Verschönerung landen. Auch die Blätter der Veilchen können übrigens als Wildgemüse und für Tee verwendet werden.

Da ich so viele Ideen hatte setzte ich den Rest der Blüten mit Olivenöl an um daraus einen Ölauszug für Naturkosmetik zu machen. Irgendwann wird der dann weiter verarbeitet zu einer hautpflegenden Creme. Der Duft der Veilchen geht dabei allerdings leider verloren. Die hautpflegenden Inhaltsstoffe aber bleiben im Olivenöl.

Die Erdbeerblätter habe ich zum Trocknen aufgelegt da sie eine wunderbare Basis für Kräutertees sind. Aus dem Bärlauch habe ich ein Pesto gemacht und aus der Gundelrebe eine Tinktur die es in sich hat. Sie ist ein wahres Allroundgenie! Die Grundanleitung für Tinkturen gibt's hier und demnächst verrate ich euch mehr über die Gundelrebe.

Wusstet ihr dass Brennnesseln roh gegessen werden können?

Denn sobald Brennnesseln zerkleinert und mit Öl vermengt werden, brechen die Brennhaare und verlieren so ihre Reizwirkung.

Die jetzt noch sehr jungen und kleinen Brennnesseltriebe können als Ganzes gepflückt und roh z.B. in Form von Pesto verzehrt werden. Frisch und roh enthalten Brennnesseln ein Maximum an Inhaltsstoffen wie Eisen (mehr als Spinat!), Protein, Vitamin A, B und C.

Wer ganz mutig ist kann bei einem Spaziergang die Brennnesselblätter auch einfach von der Pflanze weg essen. Das sorgt für einen tollen Vitaminkick zwischendurch. Dazu werden die Blätter vorsichtig abgezupft. Dann fährt man mit etwas Druck über die Brennhaare in Richtung Blattspitze. Die Brennhaare brechen so und verlieren ihre Reizwirkung. Danach faltet man das Blatt zu einem Pölsterchen und steckt dieses zwischen die Backenzähne. Dann muss nur noch gekaut werden.

Der Geschmack erinnert an Spinat, doch schmecken Brennnesseln viel aromatischer.

Brennnesseln regen den Stoffwechsel an, wirken harntreibend und entgiftend. Wegen dieser Eigenschaften werden Brennnesseln gerne für Frühjahrskuren eingesetzt.

Bereits Hippokrates, vor über 2000 Jahren, wusste um die wohltuenden Eigenschaften der ätherische Öle Bescheid und sagte: 'Um Gesundheit zu erlangen, braucht man jeden Tag ein aromatisches Bad und eine Duftmassage.'

Er hatte wohl Recht und das Tolle an ätherischen Ölen ist dass es fast für jede Stimmung, egal ob Stress, schlechte Laune oder Traurigkeit, das passende Öl gibt.

Sie können uns dabei unterstützen die Welt etwas anders zu sehen. Und je nach Ausgangsstimmung können verschiedenste ätherische Öle für ein Bad oder eine Massage verwendet werden.

Wichtig ist allerdings beim Kauf darauf zu achten 100% naturreine ätherische Öle zu kaufen, denn nur diese werden aus Pflanzen gewonnen. Naturidente und Parfumöle werden synthetisch im Labor hergestellt.

An Tagen wie diesen, an denen wir uns nach Sonne und Wärme sehnen, können uns ätherische Öle aus Zitrone, Orange und Grapefruit helfen. Hauptsache etwas zitrusartiges. Diese ätherischen Ölen sorgen für eine gute Stimmung und vertreiben den Winter-Blues.

Sie wirken stimmungsaufhellend, erheiternd, machen munter und können die Konzetration fördern.

Um nun diese Wirkungen zu erzielen gibt es verschiedene Möglichkeiten. Drei ganz einfache und schnell nachzumachende möchte ich euch vorstellen.

In drei Schritten zu Sommer und Sonne im Gemüt...nach Hippokrates ;)

1. Am einfachsten ist die Anwendung ätherischer Öle in Duftlampen.

Dazu werden maximal 10 Tropfen des Öles in etwas Wasser verdünnt. Die Zitrus-Aromen verteilen sich schnell im Raum und gelangen über die Atemluft in den Körper.

2. Eine weitere Möglichkeit ist das Bad mit ätherischen Ölen. Da diese aber nicht wasserlöslich sind müssen sie zuerst mit einem Emulgator vermischt werden. Als Emulgator eignen sich Pflanzenöle wie Oliven- oder Mandelöl (dient auch gleichzeitig als Hautpflege!) aber auch Milch, Obers, Salz oder Heilerde können verwendet werden. In 2EL Emulgator werden dann maximal 10 Tropfen des ätherischen Öls verdünnt und ins Badewannenwasser gemischt. Durch das Bad gelangen die Öle über Haut und Atemluft in den Körper und entfalten dort ihre Wirkung.

3. Die dritte Anwendungsmöglichkeit ist die Duftmassage mit ätherischen Ölen. Als Basisöle können Pflanzenöle wie Oliven-, Mandel- und Jojobaöl verwendet werden. Auf 100ml Basisöl kommen etwa 15-20 Tropfen des ätherischen Öls. Allerdings braucht man zur Massage einen Partner :).

Alle drei Varianten sind schnell und einfach in den Alltag zu integrieren und danach ist es fast unmöglich noch schlechte Stimmung zu haben.

Also viel Spaß damit!

Die Heilwirkung 

Huflattich ist eine sehr alte Heilpflanze und wird schon lange als Husten- und Erkältungsmittel geschätzt. Der botanische Name 'Tussilago farfara' kommt aus dem lateinischen. 'Tussis' bedeutet 'Husten' und 'agere' vertreiben. Huflattich ist also der 'Hustenvertreiber'.

Die Pflanzeninhaltsstoffe und ihre Wirkung

 Huflattich enthält Schleimstoffe, Gerbstoffe, Saponine und Kieselsäure.

Schleimstoffe bilden einen Schutzfilm auf entzündeten Schleimhäuten und lindern Hustenreiz. Gerbstoffe festigen die Schleimhäute und wirken leicht schmerzlindernd. Saponine verflüssigen den Bronchialschleim und fördern den Auswurf. Kieselsäure stärkt das  Lungengewebe.

Aufgrund dieser vielfältigen Wirkungen gilt Huflattich als Allroundgenie bei Atemwegserkrankungen.

Früher konnte man sogar 'Huflattich-Zigarren' in Apotheken kaufen. Diese wurden bei Asthma, Bronchitis und Husten geraucht.

Achtung: Huflattich enthält auch Pyrrolizidinalkaloide. Diese Alkaloide führten bei sehr hoher Dosierung in Tierversuchen zu Leberschädigungen. Deshalb ist diese sehr alte Heilfpanze (leider) aus Apotheken verschwunden. Meine Empfehlung ist: Huflattich sollte nicht in zu hohen Dosen konsumiert werden und ist nicht für Schwangere geeignet.

Was, wann sammeln und wozu verarbeiten?

Die Blüten werden ab Februar bis April gesammelt.

Huflattichblätter können ab ihrem Erscheinen bis August gesammelt werden.

Die Blüten, die jetzt zu finden sind und auch später die Blätter, können zu einer Tinktur, also einem alkoholischen Pflanzenauszug, verarbeitet werden.

Wie Tinkturen hergestellt und eingenommen werden findet ihr hier.

Aus Blüten und Blättern kann aber auch direkt nach dem Sammeln frisch ein Tee bereitet werden. Oder die Pflanzenteile werden getrocknet und so für die spätere Teebereitung konserviert.

Hochwertige pflanzliche Öle und Fette als pure Pflege

Für die Badepralinen werden am besten hochwertige und aus biologischen Anbau stammende Zutaten wie Olivenöl, Kakaobutter und Kokosfett verwendet. Olivenöl hat eine durchblutungsfördernde Wirkung und gilt wegen dem hohen Anteil an Vitamin E als zellschützend und hautstraffend. Die nach Schokolade duftende Kakaobutter ist hautschützend und für sehr trockene und beanspruchte Haut geeignet.

Die richtige Wahl der ätherischen Öle:

Für die Beduftung der Badepralinen werden 100% naturreine ätherische Öle verwendet.

Je nach Lust und Laune kann bei den Düften variiert werden.

Wer es gerne sinnlich und blumig mag sollte Rosengeranie verwenden. Rosengeranie gehört zu den besten ätherischen Öle für die Hautpflege und duftet nebenbei auch noch wahnsinnig toll. Es hilft bei trockener, entzündeter und juckender Haut. Möchte man eine entspannende Wirkung erzielen sollte ätherisches Lavendelöl in die Badepralinen gemischt werden. Dieses hilft bei Nervosität, Einschlafproblemen und gegen Hautunreinheiten. Stimmungsaufhellend und gleichzeitig hautstraffend ist das ätherische Orangenöl, es duftet ausserdem herrlich fruchtig! Es können auch mehrere ätherische Öle gemischt werden.

Für eine Wanne reicht bereits eine halbe Badepraline. Diese wird einfach in zwei Teile gebrochen und kommt in das einlaufende Badewannenwasser. Dort schmilzt die Badepraline durch die Wärme des Wassers. Die pflegenden Fette und Öle legen sich wie ein angenehmer Film auf die Haut und man ist sofort 'eingecremt'. Deshalb ist nach dem Bad auch kein zusätzliches Eincremen mehr notwendig. Man sollte sich nur mit einem Handtuch leicht abtupfen.

Die Badepralinen sind sehr einfach und schnell nachgemacht. Die genaue Anleitung für die tollen Badepralinen findet ihr hier.

Die Vogelmiere sollte am besten in frischer Form verwendet werden, also roh als Wildgemüse.

Ganz nach dem Motto: Unkraut einfach wegessen. Sie eignet sich ausgezeichnet als Salat und ihr Geschmack ähnelt tatsächlich etwas dem Kopfsalat. Wer möchte kann die Vogelmiere auch in einen grünen Smoothie packen.

Da die Vogelmiere sehr zart und fein ist kann man bei flächenartigen Auftreten kaum eine Einzelpflanze erkennen. Auch der Versuch einzelne Blätter zu 'ernten' gestaltet sich als sehr mühsam. Deshalb werden beim Sammeln einfach ganze Büschel abgeschnitten. Das Tolle: von der Vogelmiere können alle Teile gegessen werden: Blätter, Stängel und Blüten.

Verwechselt werden kann die Vogelmiere nur mit anderen, ungiftigen Mieren-Arten. Davon gibt es bei uns einige und alle können gleichermaßen verwendet werden.

Für alle die auf Nummer sicher gehen möchten: der Stängel der Vogelmiere ist einreihig behaart. Diese Haarleiste dient als eindeutiges Erkennungsmerkmal.

Weitere botanische Info's gibt's im Bereich Pflanzenbeschreibungen unter 'Vogelmiere'.

So wirkt die Schwitzkur:

Durch die gesteigerte Schweißproduktion wird die Stoffwechselaktivität erhöht und der Körper kann vermehrt entgiften. Diese Wirkung wird durch das warme Wasser des Bades verstärkt.

Die Schwitzkur dient damit einerseits der Stärkung der Abwehrkräfte und somit der Vorbeugung von Erkältungen. Andererseits kann durch die Behandlung zu Beginn einer Erkältung der Verlauf auch noch deutlich abgeschwächt werden. 

Linde                                                                           Holunder

Und so wird's gemacht:

Es sollte ein halber Liter Blütentee, möglichst warm und während des Bades, getrunken werden.

Dafür werden 4-5TL Holunder- und/oder Lindenblüten mit kochendem Wasser aufgegossen.

Nach einer Ziehzeit von 10 Minuten kann abgeseiht werden.

Anstatt eines Vollbades kann auch ein Fußbad genommen werden: 

Für das Blütenfuß- oder Vollbad werden 1-2 Händevoll Blüten mit 1 Liter kochendem Wasser übergossen. Nach einer Ziehzeit von 10 Minuten wird der etwas stärkere Tee durch ein Sieb in das Fußbad- oder Badewannenwasser gegossen.

Die optimale Wasser-Temperatur liegt bei 35-38°C und die Badedauer sollte etwa 10-15 Minuten betragen. Nach dem Bad warm anziehen und zugedeckt ruhen.

Der beste Zeitpunkt für eine Schwitzkur ist vor dem zu Bett gehen.

Holunder- und Lindenblüten können einzeln verwendet oder zu gleichen Teilen gemischt werden.

Den losen Tee bekommt man in Apotheken, Bioläden und Drogerien. Es können aber auch Teebeutel verwendet werden.

Achtung: Vollbäder nur bei stabilen Kreislauf und nicht bei Fieber anwenden.

Achtung:

Ätherische Öle nie pur auf die Haut auftragen. Nicht bei Bluthochdruck, Fieber, Schwangerschaft und Kindern anwenden!

Das Scharbockskraut ist als eines der ersten Wildkräuter sehr zeitig im Frühjahr zu finden.

Die feinen, glänzenden Blätter enthalten sehr viel Vitamin C und das tut dem Körper gerade nach dem Winter sehr gut. Denn es stärkt unsere Abwehrkräfte, beugt Erkältungen vor und hilft gegen Frühjahrsmüdigkeit.

Früher wurde das Scharbockskraut wegen seines hohen Vitamin C Gehaltes erfolgreich gegen Skorbut, eine Vitamin C Mangelerkrankung, eingesetzt. Das Wort 'Scharbock' ist übrigens ein altes Wort für Skorbut. Auch als 'Scharbock' bezeichnet wurde früher der 'böse Wintergeist'. Er wurde verantwortlich gemacht für Symptome wie Müdigkeit, Blässe und Antriebslosigkeit im Frühjahr. Heute bekannt als Frühjahrsmüdigkeit.

Die Blattstängel vom Scharbockskraut sind weich und können daher einfach mit den Fingern 'abgezwickt' werden. Nach dem Sammeln sollten die Blätter gut gewaschen und bald verzehrt werden. 

Sie sind knackig und passen ausgezeichnet als Extra-Vitaminkick in einen Blattsalat oder auch zu Kartoffelsalat. Oder ihr packt sie einfach in einen grünen Smoothie.

Sobald die gelben Blüten des Scharbockskrauts zu sehen sind sollten die Blätter nicht mehr verwendet werden. Im Laufe der Zeit entwickelt sich in der Pflanze Scharfstoffe die zu Übelkeit und Erbrechen führen können. Allgemein sollte vom Scharbockskraut nicht zu viel gegessen werden, aber alle paar Tage eine kleine Handvoll tut eurem Körper nur Gutes.

Und deshalb an alle die die Möglichkeit haben Scharbockskraut an unbelasteten Standorten (z.B. eigener Garten, im Wald) zu sammeln: Legt los!

Mehr Infos zur Pflanzenbeschreibung und Bestimmung findet ihr hier.

Zur Herstellung braucht man nur wenige Zutaten, nicht viel Zeit und die benötigten Arbeitsgeräte finden sich in jeder Küche. Also gibt es fast keine Ausrede mehr in der kalten Jahreszeit nicht selbst einen tollen Balsam zu rühren. Da die Rohstoffe natürlichen Ursprungs sind ist der Balsam auch für die Haut pure Pflege. Er verzichtet vollständig auf chemisch-synthetische Inhaltsstoffe sowie Stoffe mineralischen Ursprungs (Erdöl).

Zubereitung:

Olivenöl, Sheabutter und Bienenwachs in einem hitzestabilen Gefäß (z.B. Marmeladeglas) im Wasserbad schmelzen (Wasser sollte nicht kochen). Wenn alles geschmolzen ist, das Gefäß mit dem Fett-Ölgemisch aus dem Wasserbad nehmen und unter Rühren auf Handwärme abkühlen lassen. Dann die ätherische Öle untermischen und alles schnell in Tiegel füllen. Etwa 30 Minuten aushärten lassen und den Tiegel verschließen. Der Brustbalsam ist 1 Jahr haltbar.

Achtung: Der Brustbalsam ist nicht für Säuglinge und Kleinkinder geeignet!

Liebe Kräuterfreunde, herzlich willkommen in meinem Blog. Eure Valerie